正常肝脏含脂肪量不超越5%以上，脂肪过量沉积在肝脏中称为脂肪肝。多见的脂肪肝的临床表现有食欲不振，厌恶、乏力、食后上腹饱胀，有的体重减轻或添加，肝区痛苦，有些患者会有肝肿大或轻度肿大。
操控热能摄入
对脂肪肝患者的热能供应不宜过高。从事轻度活动的肝炎恢复期患者，每日每公斤体重可供应30-35kcal热能，以避免发胖诱发脂肪肝。对于肥壮或超重者，每公斤体重可供应20-25kcal热能以操控或减轻体重。
削减糖和甜食
碳水化物主要由谷粮供应，恰当弥补蔬菜、生果等食物。
恰当地进步蛋白质量
高蛋白膳食能够避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修正与再生;并可纠正低蛋白血症和避免肝细胞进一步受损害。
操控脂肪和胆固醇
脂肪太高，热能难以操控，对减轻体重不利。对脂肪肝患者，全日食物和烹调油所供应脂肪总量不超越40g;对含胆固醇高的食物如蛋黄等宜作恰当操控。
弥补维生素、矿物质和食物纤维
弥补对医治肝病有利的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、尼克酸、维生素e、维生素c、维生素b12、钾、锌、镁等的食物和商品以推进和维持正常代谢，纠正或避免养分缺少。
饮食不宜过火精密，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜，生果和藻类，以确保摄入满足数量的食物纤维。
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